腌制滾揉機簡單說就是給肉按壓，使它松軟，對于這個機器它的使用方法也很簡單，先就要將用料先放到機器里面。之后就開始使用設備調好時間方式，這里的方式有許多，比如說：逆時針轉動，順時針轉動，旋轉時轉動。要想肉更松軟就應該采用方式混合按壓。在這里也有快慢之分，可以快速轉動，也可慢速轉動，快慢差別也是很大的，混合使用也能使肉更松軟。再就是將放進去的料拿出來，這個機器可以說是全自動的，在結束時會像洗衣機一樣發出聲音于是可以把料拿出來了。

　　腌制滾揉機加料：開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置。使其發揮出較大的效率。時間從秒-小時不同設置。我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間，滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置，方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕。將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡后，滾筒將料放出，將料放出后，將腌制滾揉機進行清洗，使用專業的清洗劑配水進行清洗，再用清水清洗。

　　使用腌制滾揉機是有技巧的,我們在使用的時候需要根據不同類型的產品來使用,平時我們生活中在使用腌制滾揉機的時候是需要掌握一些技巧的,下面小編就給大家整理了一篇不是很長的文章讓大家了解一下：

　　1.滾揉的轉速：滾揉機是不停的在轉動，翻動桶內的肉食，適合速度可以保證滾揉產品的效率，情況下我們建議將轉速在10-12轉之間，但是，根據不同的產品的需要調動。

　　2.荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果同內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。

　　3.滾揉間接：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神右傷力。由于是真空租用，產品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

　　4.滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，腌制滾揉機的這個程序或滾揉循環就應保持不變。