果蔬脆片烘干機是近21世紀以來的一項高新技術，是目前上新水果、蔬菜的深加工方法。凍干果蔬脆片是將水果、蔬菜經過低溫真空環境下冷凍干燥生產的食品，簡稱凍干食品，這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，清脆可口，風味*；果蔬脆片是一種方便保健食品，它衛生、營養，便于保存和攜帶，而且具有良好的復水性，既可以作為休閑保健食品食用，也可以復水后和新鮮蔬菜無異。凍干果蔬食品也特別受老人、兒童和婦女的喜愛。

　　凍干果蔬脆片的加工為大量的水果、蔬菜深加工提供了一項高新技術，特別是對二、三級等外級果蔬的深加工意義更大。凍干果蔬可以保留果蔬原有風味，調劑季節性余缺，便于貯存和運輸，對于邊防哨卡、航海船員、航天員、地質勘探等野外工作人員及一些高原地區，可以解決吃菜難的問題；同時增大了果蔬的經濟價值，增加了果蔬食品的花色品種，從而也從根本上解決了水果蔬菜因腐敗變質而造成的巨大浪費。因此推動果蔬脆片烘干機的發展具有深遠的意義。

　　它是一款工藝先進的食品機械設備，主要采用不銹鋼板制造，有*的隔熱保溫、抗腐蝕性能；應用PLC系統，隧道式結構，流水線連續工作，增強了整體生產的銜接性；配備紅外測溫、冷熱風設備，實時監控，精確控制溫度。設備具有保色、保香、降低油脂劣變程度等特點，可實現產品在真空狀態下的加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化操作，含油量低、節能、環保、高效。

　　采用微波對物料進行非接觸式的整體加熱，克服了傳統工藝的弊端，效果更顯赫。傳統的烘干工藝采用熱傳導的方法對物料加熱，熱量由物料的表面傳至內部，工作時間長，加熱不均勻，容易對產品的品質造成影響；而微波加熱的特性使物料表里同時均勻的加熱，加熱速度快，工作效率高，而且不會影響物料的特性，果蔬脆片烘干機較大程度的保持了產品的原有色澤、營養物質等。